Yn'e Sinne Farm

RECEPTEN

SPAGHETTI MET RAAPSTEELTJES

 2 personen) / Vegetarisch

Bereiden: 20 minuten

Raapsteeltjes zijn de ultieme lente-groente. In de wok zijn ze supersnel klaar. Samen met pesto zorgen ze voor een mooi groen bordje pasta. Gebruik wel verse pesto (zó makkelijk om zelf te doen!), dat maakt een wereld van verschil.


TIP: maak de pesto eens met amandelen in plaats van pijnboompitten en strooi ook wat geroosterde grof gehakte amandelen over de spaghetti.

 Nodig:
200 g spaghetti
2 bosjes raapsteeltjes
1 knoflookteen
2 flinke el verse pesto
scheutje olijfolie
stukje parmezaan
zout & peper

 Bereiding:

Kook de spaghetti al dente in ruim kokend water met zout.

Hak de knoflookteen fijn.

Was de raapsteeltjes en verwijder de worteltjes. Slinger droog in de slacentrifuge.

Schaaf alvast wat reepjes parmezaan.

Verhit een scheut olijfolie in de wok.

Giet de spaghetti af in een vergiet.

Wok de knoflook en raapsteeltjes al omscheppend tot de raapsteeltjes slinken (gaat heel snel).

Schep de spaghetti erdoor.

Roer er 2 flinke eetlepels verse pesto door.

 Serveren:

Schep de groene pasta op twee borden.

Royaal versgemalen zwarte peper en zout erover.

Giet er een scheutje olijfolie over.

Bestrooi met de parmezaan.

————————————————–

KOOLRABI

Recept:

Ingrediënten (2 personen)

500 gr krieltjes

2 koolrabi’s (ca. 500gr.)

2 tenen knoflook

2 takjes rozemarijn

olijfolie

2 varkensschnitzels (of een ander stukje vlees)

boter om in te bakken

grof zeezout

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 200 graden en zet ook vast een flinke ovenschaal of schoon bakblik klaar. Zet een pan met kokend water op het vuur om zo de koolrabi kort in te garen.

Snijd de boven- en onderkant van de koolrabi’s en snijd er met een fijn mes de schil vanaf. Het makkelijkst gaat dit door je mes langs de schil in de koolrabi te steken en langzaam rondom te snijden. Snijd de koolrabi’s in grove stukken maar niet al te groot.

Kook de stukken koolrabi in zo’n 7 minuten tot ze half gaar zijn, haal de stukken er uit (bv. met een schuimspaan) en laat even uitlekken. Verdeel ze nu over het bakblik en sprenkel er ruim olijfolie over, strooi er nog wat grof zeezout overheen en schuif 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Boen intussen de krieltjes even schoon maar houd ze in de schil, grote krieltjes halveer je eventueel. Pel de tenen knoflook en snijd in kleine stukjes, ze mogen wel wat groter zijn dan wanneer je knoflook bijvoorbeeld snippert. Ris de rozemarijn van de takjes en hak fijn. Hussel de krieltjes in een mengkom met de stukjes knoflook, de rozemarijn, flink wat olijfolie en grof zeezout.

Strooi de aardappeltjes na 10 minuten bij de koolrabi op de bakplaat en laat nog zo’n 25 minuten meeroosteren. Draai met een vleestang de stukken koolrabi meteen even om.

Laat de schnitzels op kamertemperatuur komen en smelt een klontje boter in een flinke koekenpan of hapjespan. Bak de schnitzels aan beide kanten kort aan en bak ze daarna op middelhoog vuur zo’n 7 minuten per kant. Als de schnitzels mooi goudbruin zijn en de binnenkant gaar kan je deze serveren met de geroosterde koolrabi en krieltjes.

————–

COURGETTE

Ingredienten:

1/2 ui
1 el traditionele olijfolie
400 g Roma tomaten
2 el koelverse tapenade van zongedroogde tomaten
1 courgette
1 groentebouillontablet
3 bosuien

Bereidingswijze:

Snijd de ui in halve ringen. Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui 3 min.
Snij de tomaten in blokjes en 250 ml water toe.
Roer de tapenade erdoor en breng tegen de kook aan.
Voeg het bouillontablet en de courgette (in blokjes) toe aan de soep en kook 4 min. tot de courgette beetgaar is.
Roer vlak voor het serveren de bosui (in ringetjes) door de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Schuiven naar boven